Outro dia postei no stories uma receita de risoto de parma que amo fazer, aí uma galera pediu a receita. Além de postar lá no meu perfil no Instagram, resolvi deixar aqui também.
Receita do Risoto de Parma da Shi
500g de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola grande picada
2l de caldo de legumes
200g presunto Parma
1/2 xícara chá de folhas de manjericão
100g queijo brie picado pedaços médios (2×2)
80g queijo parmesão
200ml de vinho branco seco
3col sopa manteiga
MODO DE FAZER:
Prepare o caldo de legumes e reserve (eu fiz usando 3 cubinhos de caldo pronto mesmo). Refogue a cebola em 1 col manteiga. Acrescente o arroz e refogue por 2 a 3 min com um pouco de Parma (1/4 do total).
Após, vá acrescentando o caldo de legumes e mexendo sem parar, em fogo médio (coloque 2 conchas de caldo, mexa até quase secar, mais 2 conchas, e assim diante até dar 17/18min, mais ou menos).
Nesse ponto, acrescente o brie, o restante do Parma, o manjericão e o vinho. Mexa ate quase o excesso de líquido e prove para ver se está “al dente”. Se não estiver, acrescente um pouco mais de caldo e mexa. Se estiver, desligue, acrescente o restante da manteiga e o parmesão.
Deixe fechado por 2 min e sirva. O ideal é preparar em panela de fundo grosso e largo (com bastante espaço para o arroz tocar a superfície). Serve 4 pessoas. >>> Bora preparar no findi? Espero que gostem! 🤩 Quem tiver receita de risoto compartilhe. Meu prato favorito e acho pratico de fazer (suja só uma panela! 😻).
Se fizer, me conta!